RUPIČASTI HLEB

Hleb obožavam! Posebno domaći, mada može da me zainteresuje i dobar pekarski lebac. Taj miris koji se širi mojim domom, dok se hleb peče, je nešto što volim od malena. U vreme sankcija, čuvenih devedesetih, u devedeset posto domaćinstava se mesio domaći hleb, kao i vsa druga peciva. Taj miris se urezao u pamćenje, a baš takvo sećanje ja želim da stvorim svojoj deci. Iako sam u poslednje vreme na specijalnom režimu ishrane i mesim samo integralne hlebove, ponekad (uglavnom svetom nedeljom) volim da obradujem kako sebe, tako i svoje najmilije. Ovaj hleb je zaista divan. Sadrži sve elemente jednog dobrog hleba. Hrskava korica, meka i rupičasta sredina, miris kojem se ne može odoleti su elementi koji me teraju da mu se opet i iznova vraćam :D.

SASTOJCI:

1kg mekog brašna,

800ml vode,

1 kockica kvasca (40g),

2 kašičice soli,

1 kašika šećera.

PRIPREMA:

Odvojiti jednu šolje vode od onih 800ml.

U mlakoj vodi (onoj šolji koju ste odvojili) razmutiti kvasac i kašiku šećera.

Kada se kvasac aktivira pomešati ga sa prosejanim brašno pomešanim sa soli i ostatkom vode.

Rukama ili varjačom umesiti glatko testo i ostaviti ga pokrivenog da odstoji dvadesetak minuta.

Opet premesiti testo, pokriti ga i ostaviti da odmara narednih 20 minuta.

Postupak ponoviti još 2~3 puta.

Što ga više puta premesite to će hleb biti rupičastiji.

Testo prebaciti na dobro pobrašnjenu radnu površinu i polako, nežno, rukama oblikovati dva valjka.

Pažljivo ih prebaciti na podmazan pleh i ostaviti ih da odmore 15 minuta.

Za to vreme zagrejati rernu na 200C.

Peći hleb dok lepo ne porumeni.

Kada se prohladi uživajte.

Prijatno! 

Ne propustite i ovaj recept! Klik na LUDO TESTO.