LEDENE KOCKE

Ledene kocke, bezvremenski kolač dobrodošao u svako doba u svakom domaćinstvu. Osvežavajuće sa kremastom teksturom, savršeno prijanja i najzehtevnijim nepcima. Sladokusci ih obožavaju a oni koji malo manje vole slatko ne odbijaju. Jer, ledene kocke su spremale naše bake i majke, ledene kocke su uvek u modi! 

SASTOJCI:

Za koru:

5 jaja,

100g šećera,

50g brašna,

30g kakaa,

kašičica praška za pecivo,

prstohvat soli.

Za sirup:

300g šećera,

250ml vode.

Za krem:

1L mleka,

75g gustina,

75g brašna,

250g šećera,

250g putera ili margarina,

3 kesice vanilin šećera,

po želji ekstrat od limuna.

Za glazuru:

200g čokolade,

5 kašika ulja,

100ml slatke pavlake.

PRIPREMA:

Pomešati suve satojke za koru.

Odvojiti belnaca od žumanaca.

Umutiti belanca sa mrvicom soli, postepeno dodavajući šećer, u čvrst šne.

Dodati jedno po jedno žumance i mutiti dok se sve lepo ne sjedini.

Dodati suve sastojke i špatulom izmešati.

Smesu izliti u podmazan i posut brašnom pleh 25x35cm i peći koru u zagrejanoj rerni na 180C oko 15 minuta (čačkalicom proverite da li je gotovo).

Ostavite koru da se ohladi.

Skuvati sirup za koru.

Kada počne da vri kuvajte još desetak minuta.

Pre nego što prelijete koru najbolje je da je viljškom izbockate.

Prelijte vrućim sirupom hladnu koru i sačekajte da kora sve lepo upije.

Puter izvadite iz frižidera da stoji na sobnoj temperaturi.

Od litre mleka odvojite čašu.

Pomešajte brašno i gustin i u tu posudu dodajte tu čašu mleka.

Izmešajte lepo dok ne razbijete sve grudvice.

Ostatak mleka stavite na šporet da se kuva sa šećerom i vanilin šećerom.

Kada provri u mleko dodati razmućen gustin i brašno i mešati na smanjenoj temperaturi ringle sve dok se ne zgusne.

Fil prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se ohladi.

Kada je fil mlak mikserom ga umutiti pa dodati omekšali puter.

Sada ako želite dodajte i jedan ekstrat od limuna.

Ja ovo zimi preskačem dok mi leti prija.

Rasporediti i poravnjati fil preko kore.

Od datih sastojaka napraviti glazuru.

Kada se čokolada otopi i sve se sjedini prelijte preko fila.

Ostaviti da se lepo ohladi i stegne pa iseći kolač na kocke i poslužiti.

Prijatno! 

Ne propustite i ovaj recept! Klik na LEDENE GRIZ KOCKE.

LEDENE KOCKE SA GANACHE KREMOM

Ledene kocke, popularni kolač devedesetih se u to vreme spremao skoro u svakoj kući. I danas, kada ima toliko novih zanimljivih recepata on nije izgubio svoju popularnost. Domaćice ga vole jer nije težak za spremanje, izdašan je, a satsojke svi uglavnom imamo kod kuće. Dugustatori ga vole jer je kremast i sočan. Bar je takvo moje iskustvo. Moj recept za ledene kocke je malo drugačiji, ali svakako podseća na original. Ja umesto glazure stavljam ganache krem jer je mekši i lepši a i glazura ume da beži sa onog belog fila i da puca pri sečenju. Sa glazurom se nikada ne zna tako da ja ne rizikujem i uvek pravim preliv od slatke pavlake i čokolade. Tako sam sigurna da će mi kolač uvek uspeti :). 

SASTOJCI :

Za koru :

5 jaja,

prstohvat soli,

kašičica praška za pecivo,

100g šećera,

30g kakaa,

50g brašna.

Sirup :

250g šećera,

250 ml vode.

Fil :

1 L mleka,

75g gustina,

75g brašna,

250g putera,

2 kesice vanilinog šećera,

250g šećera.

Ganache krem :

250 ml slatke pavlake,

150g čokolade.

PRIRPEMA :

Suve sastojke za koru pomešati u vangli (brašno, kakao, so, prašak za pecivo).

Odvojiti belanca od žumanaca.

Belanca umutiti penasto sa šećerom pa dodati žumanca u umutiti mikserom.

Ostale sastojke umešati špatulom.

Smesu za koru izliti u nauljen i pobrašnjen pleh od 25x35 cm i peći koru na 180 C oko 15 minuta.

Napraviti sirup od šećera i vode tako što stavite u šerpicu da se kuva i vri oko desetak minuta.

Ostaviti koru da se ohladi pa je preliti vrućim sirupom.

Potrebno da kora lepo  upije sav sirup da bi fil lepo prijanjao na nju.

Gustin i brašno pomešati i dodati malo mleka od one litre da se lepo razmuti bez grudvica.

Ostatak mleka skuvati sa šećerom i vanilinim šećerom.

Kada provri umešati brašno i gustin i mikserom sjediniti dok je šerpa i dalje na šporetu na tihoj vatri.

Kada se zgusne skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.

Puter koji stajao na sobnoj temperaturi mikserom sjediniti sa filom dok se ne razbiju grudvice.

Fil rasporediti preko kore.

Slatku pavlaku i čokoladu (ja koristim pola mlečnu pola crnu) rastopiti i ravnomern preliti preko fila.

Ledene kocke ostaviti u frižider da se lepo ohlade i stegnu.

Meni ovaj kolač najlepši posle dva dana (ako ga do tada ne poručkamo).

Prijatno!



Ne propustite i ovaj recept! Klik na NUTELA TORTA.