VLAŠKE PLAŠINTE (PALAČINKE)

O vlaškoj kuhinji ne znam mnogo ali znam da je izuzetno ukusna i stara. Imala sam prilike da probam neke specijalitete u krajevima u kojima su oni sastavni deo menija u restoranima i mogu vam reći da sam svakim jelom posebno oduševljena. Kao dete sam mnooogoo češće posećivala strica na selu a moja strina je, iako nije iz tog kraja, spremala razne đakonije vlaške kuhinje. Oni žive u homoljskom kraju pa odatle i poznavanje vlaške tradicionalne kuhinje. U sećanju nosim ukus tople čorbice ali ono što mi se najviše dopalo su vlaške plašinte tj njihove tradicionalne slane palačinke. Izgledom podsećaju na uštipke ali je ukus malo drugačiji. Sećam se da sam se već na prvom kušanju zaljubila ali dok nisam odrasla i preuzela stvar u svoje ruke nisam više nikada imala prilike da ih jedem. Dakle, ovo je recept iz vlaškog kraja i čini mi se da se dobiju  baš onakve plašinte kakvim ih pamtim :D. Svakom ko ih nije probao toplo preporučujem. Ovo je jedno od onih testa koje vredi probati i poslužiti čak i gostima :).

SASTOJCI :

5oo gr brašna,

pola kvasca (odnosi se na kocku),

2oo ml mlake vode,

2 kašičice soli,

1 kašičica šećera.

Za fil :

1 kriška starog sira (oko 3oo gr),

3 jaja.

PRIPREMA :

Umestiti testo od datih sastojaka. Kvasac se stavi direktno u testo. Ne treba čekati da testo naraste, tek toliko dok pripremate fil. Umutiti jaja i izrendati sir pa sve to pomešati. Od testa napraviti 6 jufkica, ili 4 ako želite veće plašinte, i svaku rastanjiti oko o,5 cm.
Premazati ih filom pa ih preklopiti kao pismo sa svih strana i prstima dobro spojiti i lagano oblikovati krug. Pržiti plašinte u vrelom ulje da porumene sa obe strane. Plašinte poslužiti sa jogurtom ili kiselim mlekom za bilo obrok :). 

Prijatno!

Ne propustite i ovaj recept! Klik na BRZE PIROŠKE SA SIROM.

ZAPEČENE MAKARONE SA SIROM I SUVIM MESOM

Brzo, ukusno, izdašno jelo koje ste svi vi bar jednom u životu probali kod mene se često nađe na trpezi. Ovo je jedno od onih jela koje se spremi na brzinu a svi ga vole :). Za pripremu makarona sa sirom vam ne treba kuvarsko umeće a ni puno vremena tako da za čas posla možete spremiti ukusnu večeru ili ručak. Najbitnije kod ovog jela je što su sastojci jeftini :).

SASTOJCI :

4oo gr makarona (ja koristim penne rigate, kose makarone),

4oo gr sitnog sira (u mlečnim prodavnicama 1 kg košta oko 2oo din),

4 jaja,

2 kašike kisele pavlake,

soli po ukusu,

15o gr suvog mesa ili slanine.

 PRIPEMA :

Makarone skuvati po upustvu sa kesice (dodajte malo soli i kašiku ulja).
Procedite i stavite u sud za pečenje. Jaja umutiti pa dodati sir, pavlaku i sitno seckano suvo meso ili slaninu. Preliti makarone i sve lepo prošamati. 

Peći u zagrejanoj rerni na 2oo C oko 3o minuta. Zapečene makarone poslužiti sa sezonskom salatom.

Prijatno! 

Ne propustite i ovaj recept! Klik na PILETINA SA MLINCIMA.

DOMAĆI SIRUP OD KOPRIVE

Za koprivu znaju svi, veoma je cenjena zbog lekovitih svojstva. Ima visoku vitaminsku vrednsot pa se preporučuje i u ishrani. Veoma je rastprostanjena i raste kao korov pored puteva i ograda i u baštama. Kopriva je odličan čistač krvi jer podstiče izbacivanje štetnih materija iz organizma. Ukus podseća na spanać ali sadrži više kalcijuma i više vitamina od spanaća. I mogla bih ja sada vama da pišem o raznim lekovitim dejstvima ali sigurna sam da većina vas zna koliko je ova biljka povoljna po zdravlje pa ću preći na recept koji se prenosi sa kolena na koleno a koji je meni moja sveki dala. Moja deca maltene od rođenja piju ovaj sok koji se pravi u velikim količinama. Gosti se iznenade kada im ponudimo sok od koprive i uglavnom iz znatiželje probaju ali se već prvim skrkom još više prijatno iznenade ukusom i uvek traže čašu više :D.

SASTOJCI :

1oo vrhova  MLADE koprive (od vrha još 2 lista se bere, oko 1o cm na dole),

6 L proključale vode,

2oo gr limuntusa ili 2o kesica od 1o gr,

6 kg šećera,

1 konzervans,

2 ekstrata od limuna. 

PRIPREMA :

Koprivu oprati u najmanje 3~4 vode. Proključalu, vrelu vodu preliti preko koprive. Kada se voda lepo ohladi dodati limuntus i promešati nekoliko puta. Ostaviti da prenoći. Ujutru procediti pa dodati konzevans, šećer i ekstrat limuna.
Mešati povremeno dok se sav šećer ne rastopi. Sipati u dezinfikovane flaše pa degustirati :D. Sirup od koprive pripremnjen na ovaj način nije potrebno držati u frižideru. Ako vam se čini da je velika količina smanjite mere duplo :). 

 Živeli! 

 Ne propustite i ovaj recept! Klik na DOMAĆI SIRUP OD VIŠANJA.

PESAK TORTA

Pesak torta je jedna od najpoznatijih brzih kremastih torti. Može se praviti sa raznim sastojcima i u raznim kombinacijama i uvek će izgledati dobro i primamljivo. Glavni sastojak ove ukusne brze torte je puding koji se deli na tri dela i baš zato je ona kremasta. Dobra strana ove torte je što se ne peče, jeftina je i izuzetno izdašna.

SASTOJCI :

5 pudinga od čokolade ili 250g pudinga na merenje,

2 L mleka,

20 kašika šećera,

200g margarina,

300g mlevenog keksa (plazme ili nekog čokoladnog),

150g mlevenih oraha,

150g bele čokolade,

šlag za dekoraciju.

 PRIPEMA :

Odvojiti čašu mleka od 2 L a ostatak staviti da se kuva. Pet pudinga od čokolade i 20 kašika šećera umešati u mleko koje ste ostvaili sa strane. Kada mleko provri sipati rastopljen puding i mešati dok se ne skuva (pratiti uputstvo sa kesice). Ostaviti puding da se ohladi pa ga mikserom sjediniti sa margarinom koji je odstojao na sobnoj temperaturi.
Podeliti puding na tri dela. U pri deo umešati mleveni keks i taj fil rasporediti na dno tacne obložene sa kalupom za torte. U drugi deo umešati rastopljenu belu čokoladu, pa ga rasporediti preko fila sa keksom. U treći deo dodati mlevene orahe  i to se stavlja na kraju. Tortu staviti u frižider na nekoliko sati, može i preko noći, pa je dekorisati šlagom. 

 Prijatno!

Ne propustite i ovaj recept! Klik na KASATO TORTA.

SLANA TORTA OD POHOVANIH TIKVICA

Slane torte su odlično predjelo ali u letnjem periodu mogu biti i obrok posebno ako su od nekog povrća. Izdašne i bogate ukusima, ma prste da poližeš. Tikvice su sezonsko povrće i mogu se pripremati na razne načine a ja ih najviše volim kada su pohovane. Priznajem, ima posla oko pohovanja tj potrebno je malo više vremena da se ispže ali se na kraju trud isplati :D. Ova slana torta od tikvica osvežavajuća i zato je ja često spremam u letnjem periodu. Uostalom, pijačne tezge su pune ovog divnog povrća pa nije teško spremiti svašta od njih :).

SASTOJCI :

4 srednje tikvice,

2oo gr šunke,

2oo gr trapista,

2oo gr krem sira (ja sam koristila ABC sa ukusom šunke),

4oo ml kisele pavlake,

2 jaja za pohovanje,

15o gr brašna za pohovanje,

so po ukusu,

ulje za prženje. 

 PRIPREMA :

Tikvice oprati i oljuštiti pa ih uzdužno iseći na šnite. 

Jaja penasto umutiti i posoliti. U drugi tanjir spremiti brašno. Tikvice umakati u jaja pa u brašno. 

U dubljoj šerpi zagrejati ulje pa spuštati tikvice i pržiti ih po par minuta na srednjoj temperaturi dok ne dobiju lepu zlatnu boja sa obe strane. 

Na dno posude za slanu tortu poređati red tikvica, pola od mere. Preko pohovanih tikvica namazati krem sir koji je pomešan sa pavlakom. Ostaviti sa strane deo za premazivanje slane torte.
Preko fila od krem sira i pavlake ređati urolanu šunku. Preko šunke narendati na krupnije zupce trapist. Ostaviti malo sira sa strane za dekoraciju slane torte. 

Drugu polovinu pohovanih tikvica poređati preko sira. Premazati tortu ostatkom fila od pavlake i krem sira pa izrendati trapist preko. 

Slanu tortu od pohovanih tikvica staviti u frižider da se stegne i ohladi pa je iseći na kocke i služiti. 

 Prijatno! 

Ne propustite i ovaj recept! Klik na SLANA TORTA MIMOZA SA KREKERIMA.

DOMAĆI SIRUP OD VIŠANJA

Kao dete sam uživala u domaćim proizvodima kao što su zimnica, džemovi i sirupi. Sada se trudim da prenesem tu tradiciju u svoj dom iako nam ovaj brzi tempo života nameće drugačije. Ništa ne može da zameni ukus domećeg soka! Roditelji mog muža imaju voćnjak o kome sa velikom ljubavlju brine moj svekar pa sve sastojke za sokove i džemove imamo u svojoj bašti. Za pripremu domaćih sirupa ne treba puno vremena a ni umeća a ukus je neuporedivo lepši od kupovnog. Upravo zato u mom domu uvek ima nekoliko vrsti sokova :D

SASTOJCI :

2 kg višanja bez koštice,

2 L vode,

1,5 kg šećera,

1 ravna kašičica konzervansa.

PRIPREMA :

Višnje oprati i očistiti od koštica. Isitniti ih u blenderu ili secku i preliti hladnom vodom. Promešati pa procediti. Dodati šećer i konzervans pa kuvati dok ne proključa. Ostaviti da vri oko 15 minuta a penu pažljivo skidati sa vrha šerpe.
Ostaviti sirup da se ohladi pa sipati u dezinfikovane flaše. Sirup možete odmah konzumirati i uživati u divnom domaćem ukusu :).

Živeli! 

Ne propustite i ovaj recept! Klik na DOMAĆI SIRUP OD LIMUNA.

PUNJENI PILEĆI FILE

Piletinu volim i spremam na razne načine a jedan njih je upravo ova gurmanska đakonija. Izgleda kao Karađorđeva šnicla ali umesto kajmaka koji se stavlja u originalu ja sam koristila suvo meso i trapist. Volim kada se fino rastopi, volim taj ukus :D. Ovako pripremnjena piletina ostaje meka i sočna :D

 SASTOJCI :

5oo gr pilećeg filea,

2oo gr suvog mesa,

15o gr trapista,

2 jaja,

1oo gr brašna,

1oo gr prezli

soli po ukusu,

ulje za prženje.

 PRIPREMA :

Pileći file iseći na šnicle pa istanjiti čekićem za meso. Stavite ga u kesu pre lupanja da se meso ne bi pocepalo.

Posolite po želji svaku šniclu pre stavljanja nadeva. U sredinu staviti prvo iseckano suvo meso pa listove trapista preko mesa. 

Urolajte meso čvrsto a ako vam se čini da se će raspasti pričvrstite ga čačkalicama pre pohovanja. Jaja umutitte penasto i posolite. Urolanu piletinu umačite prvo u brašno pa u jaja a zatim u prezle. 

U dubokoj posudi stavite bar 2oo ml ulja i zagrejte lepo. Temperatura treba da bude srednja, ne najjača, da bi se šnicle lepo ispržile i iznutra. Ako pržite na jakoj vatri postoji mogućnost da će spolja  jako isprži a unutra će ostati živa.
Punjeni pileći file pržite nekoliko minuta dok ne  dobije lepu zlatnu boju sa svih strana. Poslužite uz neko povrće i sezonsku salaticu :D.

Prijatno! 

Ne propustite i ovaj recept. Klik na PILETINA U SUSAMU.