POSNO HLADNO PREDJELO

Vreme je posta a kako nam se bliži Uskrs i vreme okupljanja sa familijom treba organizovati meni koji će zadovoljiti svačiji ukus. S obzirom da se za Veliki petak posti, a mi imamo goste, ja sam rešila da napravim neke đakonije koje će se, nadam se, dopasti svima. Ovo posno predjelo možete poslužiti i za slavu ili za Badnji dan. Trudila sam se da prikupim lepe i ukusne recepte, koje sam isprobala i izdvojila najlepše. Tu ima i pitica, i salatica, i rolatića. Za svakoga po nešto :). 

POSNE KIFLICE SA SUSAMOM:

SASTOJCI:

1 kg brašna,

500ml mlake vode,

180ml ulja,

kockica svežeg kvasca,

5 kašika susama,

2 kašike šećera,

3 kašičice soli.

PRIPREMA: 

U dublju posudu prosejte brašno. Napravite udubljenje i u njemu izmrvite kvasac. Dodajte pola od pripremljene mlake vode, 2 kašike šećera, malo brašna i sve lepo promešajte.

Ostavite kvasac da naraste. Dodajte ostale sastojke i zamesite glatko testo. 

Prekrijte testo čistom krpom i ostavite ga da se udupla (minimum pola sata). 

Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na 4 dela. 

Svaki deo rastanjite u krug, pa ga oštrim nožem ili pica sekačem podelite na 8 trouglića.

Kiflice možete zavijati odmah ili ih filovati ajvarom ili biljnim sirom.

Poređajte kiflice na pleh obložen pek papirom i ostavite ih 15 minuta da odmaraju, taman dok se rerna zagreje na 200C.

Pecite h dok lepo ne porumene. Gotove kiflice odmah premažite rastopljenim margarinom.

CRVENI POSNI ROLAT  

SASTOJCI: 

8 punih kašika brašna,

4 kašika ajvara,

250ml kisele vode,

1 kesica praška za pecivo,

soli i bibera po ukusu

Za fil: 

posni majonez,

tunjavina,

kiseli krastavčići ili marinirani šampinjoni,

posni trapist.

PRIPREMA: 

Sve sastojke za koru izmešajte varjačom da se lepo sjedine.

Izručite smesu na pleh obložen pek papirom i pecite koru u zagrejanoj rerni na 200C dok lepo ne porumeni. Prebacite koru na mokru krpu i uvijte u rolat.

Od sastojaka koje volite i želite, majonez, tunjevina, šampinjoni ili krastavčići napravite namaz. 

Dovoljna vam je jedna kesica majoneza od 400ml. 

Odmotajte krpu kada se rolat ohladio i premažite filom. Zavijte opet u rolat i zamotajte u foliju, pa stavite u frižider da se ohladi i stegne. 

Isecite na šnite i poslužite.

POSNA PITA SA ŠAMPINJONIMA

SASTOJCI: 

1 pakovanje kora za pitu,

600g šampinjona,

1 šaka sojinih ljuspica,

2 glavice crnog luka,

soli po ukusu,

biber i origano po želji. 

PRIPREMA: 

Sojine ljuspice potopite u malo vode i ostavite da nabubre.

Crni luk sitno iseckajte i izdinstajte na malo ulja. Posle nekoliko minuta dodajte šampinjone isecakne na listiće. 

Kada sva voda ispari posolite, pobiberite i dodajte kašičicu origana ako volite.

Sojine ljuspice ocedite i umešajte u fil. 

Kore podelite na tri dela. 

Prvu koru poprskajte uljem, prekrijte je drugom korom pa rasporedite fil, pa opet koru sa uljem, pa fil i tako dok ne utrošite prvi deo kora. 

Uvijte kore u rolat i složite ih na pleh obložen pek papirom. 

Postupak ponovite dok ne potrošite sve kore i materijal.

Rolate poprskajte uljem i ostavite oh da odstoje dok se rerna greje.

Pecite pitu sa pečurkama na 200C oko dvadesetak minuta ili dok lepo ne porumeni. 

Isecite pitu na koadiće i poslužite kao posno predjelo. 

POSNA PITA SA PRAZILUKOM I PIRINČEM:
SASTOJCI:
500g kora za pitu,
3 veća praziluka,
150g pirinča,
ulje po potrebi,
kisela voda,
so,
biber.
PRIPREMA:
Pirinač skuvajte, procedite i ostavite da se ohladi.
Praziluk isecite na kolutove i prodinstajte na malo ulja.
Sjedinite pirinač i praziluk, posolite i pobiberite.
Čašu ulja i čašu kisele vode pomešajte.
Prve dve kore premažite mešavinom ulja i vode, stavite ih jednu preko druge, zatim stavite i treću i nju premažite pa na nju rasporedite deo fila od praziluka.
Urolajte u rolat i prebacite ga u pleh obložen pek papirom.
Postupak ponovite dok ne potrošite sav materijal.
Rolate premazati sa uljem i peći ih u zarejanoj rerni na 200C oko 25~30 minuta, dok lepo ne porumene.
Kada se pita malo prohladi isecite je na komade i poslužite.

POSNA SALATA SA MAKARONAMA I TUNJEVINOM:
SASTOJCI:

200g makarona bez jaja,

300 ml posnog majoneza + 100ml za dekoraciju,

1 teglica mariniranih šampinjona,

1 konzerva tunjevine,

nekoliko kiselih krastavčića ili par maslina.

PRIPREMA:

Makarone skuvajte u slanoj vodi i procedite ih.

Tunjevinu ocedite od ulja i dodajte je u činiju sa makaronama.

Šampinjone, ako nisu iseckani, iseckajte.

Iseckaje i nekoliko krastavčića ili malsina i dodajte ih salati.

Na kraju umešajte majonez.

Premažite salatu majonezom, na taj način ona ostaje sočna i ne suši se.

Dekorišite posnu salatu sa makaronama kiselim krastavčićima ili maslinama.

Poslužite je hadnu kao predjelo ili kao obrok salatu :)

POSNA ŠPANSKA PITA:

SASTOJCI :

Odnosi se na šoljice za kafu.

3 šoljice brašna,

3 šoljice kukuruznog brašna,

3 šoljice kisele vode,

3 šoljice ulja,

kašičica soli,

1 prašak za pecivo,

3 kisela krastavčića,

2 crvene kisele paprike, 

nekoliko maslina po želji,

rendana šargarepa po želji. 

PRIPREMA :

Sve suve sastojke izmešati.

Dodati ulje i kiselu vodu i špatulom sjediniti.

Krastavčiće i papriku sitno iseckati pa dodati u testo.

Ako želite dodajte i masline iseckane i rendanu svežu šargarepu.
Možete dodati i 2oog biljnog sira, biće ukusnija.

Obložite pleh pek papirom ili ga nauljite i izručite testo za špansku pitu.

Pecite u zagrejanoj rerni na 2oo C oko 2o minuta ili dok lepo ne porumeni.

POSNE SLANE RAFAELO KUGLICE:

SASTOJCI :

1 kg krompira,

2oog posnog majoneza,

1 konzerva tunjevine,

so po ukusu,

biber ili neki drugi začin po želji.

PRIPREMA :

Krompir skuvajte u ljusci (tako će upiti manje vode).

Oljuštite ga i kada se prohladi propasirajte ga.

Dodajte majonez i oceđenu tunjevinu.

Sve lepo promešajte i posolite po ukusu.

Dodajte biber ili začin po želji.

Rukama oblikujte kuglice.

Susam kratko propržite da dobije zlatkastu boju.

Valjajte kuglice u susam. 

Ako želite šarene kuglice možete ih valjati u iseckan peršun, narendanu šargarepu, izrendan dimnjeni kačkavalj od soje i iseckane lešnike. 

Složite kuglice u papirne korpice ili na tacnu obloženu zelenom salatom.

Pre služenja bi trebale da odstoje u frižideru da se ohlade i stegnu.

POSNA RUSKA SALATA: 

SASTOJCI: 

300g krompira,

300g šargarepe,

300g graška,

6~7 kiselih krastavčića,

300g kukuruza šećerca,

500ml posnog majoneza,

1 konzerva tunjevine (može i ne mora).

PRIPREMA: 

Povrće obariti, ali pre kuvanja krompir i šargarepu iseckati na sitne kockice. 

Procediti i ostaviti da se ohladi. 

Tunjevinu lepo ocediti od ulja, ako ne volite salata je ukusna i bez tunjevine samo sa povrćem. 

Dodajte tunjevinu i majonez i sve lepo promešajte. 

Pre služenja lepo ohladite salatu. 

POSNI ROLAT OD OBLANDI: 

SASTOJCI: 

1 list oblande,

2 konzerve tunjevine,

150g margarina,

200g šećerca iz konzerve ili smrznutog,

3~4 kisela krastavčića,

50g pečenog susama,

5~6 kašika ajvara,

PRIPREMA: 

Oblandu stavite između dve mokre krpe da omekša toliko da može da se savije (pazite da ne bude previše mekana) 

Tunjevinu dobrooo ocedite od ulja i sjedinite je sa omekšalim margarinom, najbolje u multipraktiku. 

U tu mesu dodajte sitno iseckane kisele krastavčiće i kukuruz šećerac (ako ste koristite zamrznuti, skuvajte ga pa ga lepo ocedite). 

Omekšalu oblandu premažite ajvarom pa njega nanesite fil od tunjevine. 

Uvijte oblandu u rolat i zavijte u foliju. 

Ostavite da se rolat lepo stegne i ohadi, pa ga isecite na parčiće i poslužite kao predjelo. 

POSNA SLANA TORTA: 

SASTOJCI: 

Za koru: 

200ml piva,

200ml kisele vode,

16 kašika brašna,

8 kašika ajvara,

1 prašak za pecivo,

so po ukusu.

Za fil: 

2 veća barena krompira,

6 kiselih krastavčića,

200~300ml posnog majoneza, 

200g rendanog posnog kačkavalja,

oko 100g posnih krekera. 

PRIPREMA: 

Sve sastojke za koru žicom sjedinite. 

Koru pecite u zagrejanoj rerni na 180C u plehu od rerne obloženom pek papirom oko 25 minuta (čačkalicom proverite da li je gotova već posle 20 minuta). 

Krastavce sitno iseckajte ili ih izrendajte. Krompir i kačkavalj izrendajte i didajte u posodu sa krastavčićima. Ostavite malo kačkavalja za dekoraciju slane torte.

Dodajte majonez i sve lepo promešajte. 

Ohlađenu koru preseći na pola. 

Polovinu fila premazati preko kore, pa preko poređati krekere, a preko njih premazati ostatak fila. 

Preko staviti drugi deo kore i lagano pritisnuti. 

Kada torta odstoji u frižideru premažite je sa posnim majonezom i dekorišite posnim kačkavaljem. 

Isecite na šnite i poslužite. 

POSNA PITA SA KISELIM KUPUSOM: 

500g kora za pitu,

1kg kiselog kupusa (ribanca),

300ml kisele vode,

200ml ulja,

so,

biber,

kašičica aleve paprike.

PRIPREMA :

Kupus, ako nije iseckan iseckati i probati da li je puno slan.

Ako jeste potopiti ga u mlaku vodu na kratko. 

Ocediti ga i propržiti ga na malo ulja sve dok sva voda ne ispari.

Začiniti kupus sa alevom paprikom i biberom i posoliti ako je potrebno.

Kiselu vodu pomešati sa uljem.

U podmazan pleh staviti jednu koru, premazati je u tankom sloju sa mešavinom vode i ulja.

Preko staviti drugu koru na koju se raspoređuje malo fila.

Opet se stavlja kora koja se premazuje, peko nje druga i fil.

Tako redom radite sve dok ne utrošite sav materijal.

Poslednju koru bogato premažite vovodm i uljem.

Pecite pitu sa kiselim kupusom na 200C oko 30 do 40 minuta.

Kada lepo porumeni gotova je.

Poslužite je toplu ili hladnu.

POSNA PROJA: 

SASTOJCI :

Odnosi se na čašu od 2oo ml! 

1,5 čaša kukuruznog brašna,

1 čaša kukuruznog griza,

1 čaša pšeničnog brašna,

1 prašak za pecivo,

pola čaše ulja,

2 čaše mineralne  gazirane vode,

1 kašičica soli,

2 praziluka (zeleni deo) po želji.

PRIPREMA :

Sve suve sastojke pomešati u vangli. Dodati ulje i kiselu vodu. Praziluk iseckati sitno (samo zeleni deo) i ubaciti u vanglu.

Dobro promešati sastojke da se sjedine i izliti u pleh obložen pek papirom ili dobro nauljen. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 2oo C oko 2o~25 minuta dok ne dobije zlatno žutu boju. Posnu proju poslužiti u vreme posta sa prebrancem ili ribom.

POSNE KIFLICE SA PIVOM: 

SASTOJCI :

5oog brašna,

1oog integralnog brašna,

3oo ml piva,

1oo ml ulja,

kašičica soli,

1 kockica kvasca (4og),

1 kašičica šećera.

PRIPREMA :

Promešati pivo i ulje. Dodati kvasac, kašičicu brašna i kašičicu šećera.

Promešati belo sa integralnim brašno i dodati so.

Dodati tečne sastojke i umesiti glatko testo.

Ako volite, u testo možete dodati kašiku lanenog semena i semenke suncokreta.

Nauljiti vanglu i ostaviti jufku da naraste, oko pola sata.

Izvaditi testo na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti ga na 1o jufkica.

Svaku oklagijom rastanjiti  u oblik valjka.

Urolati u oblik kifle i poređati ih u pleh obložen pek papirom.

Ostaviti ih još 15 minuta, taman dok se rerna zagreje. 

Zaseći ih oštrim nožem na tri mesta i po želji posuti susamom, kimom ili lanenim semenom.

Peći na 2oo C dok ne porumene.

POSNA KIPARSKA SALATA: 

SASTOJCI :

3 sveže šargarepe,

3 kisela krastavca ili pola manje glavice svežeg kupusa, 

3oo ml posnog majoneza,

1 kašika maslinovog ulja,

soli po ukusu.

PRIPREMA :

Šargarepu i karastavce (može i sveži kupus) izrendati. Majonez  pomešati sa šargarepom i krastavcima, dodati kašiku maslinovog ulja. 

Promešati sve da se lepo sjedini pa ostaviti u frižideru da se ohladi. Poslužiti uz tost hleb kao predjelo ili kao prilog uz glavno jelo :).